蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　　食材配送是每個(gè)食堂都有的流程，今天我們就來(lái)了解一下工廠(chǎng)食堂承包的公司生鮮配送流程都有哪些。

　　一、訂貨。這是一個(gè)周期的開(kāi)始。作為消費(fèi)者，我們需要通過(guò)平臺(tái)或其他方式下訂單，并將訂單發(fā)送到就近的中心或商店。如果有現(xiàn)貨，我們將進(jìn)入交付過(guò)程。如果沒(méi)有或數(shù)量不足，我們需要通過(guò)采購(gòu)部門(mén)訂購(gòu)。

　　二、收貨。采購(gòu)部門(mén)下單后，供應(yīng)商會(huì)發(fā)貨，然后配送中心倉(cāng)庫(kù)會(huì)檢查收到的貨物，進(jìn)行入庫(kù)處理。這一步保證了新鮮產(chǎn)品的合格性，入庫(kù)操作可以保證配送中心確定庫(kù)存是否充足。

　　三、加工。這個(gè)過(guò)程分為兩類(lèi)，一類(lèi)是對(duì)食品進(jìn)行成品加工，制作出消費(fèi)者可以直接食用或簡(jiǎn)單烹調(diào)就可以食用的食品；另一類(lèi)是對(duì)新鮮產(chǎn)品進(jìn)行保鮮轉(zhuǎn)配，如清洗、分揀、包裝等。

　　四、存儲(chǔ)。所有貨物到達(dá)后不能立即銷(xiāo)售。為了保證合理的庫(kù)存，儲(chǔ)存非常重要。由于新鮮食品儲(chǔ)存困難，應(yīng)分類(lèi)合理儲(chǔ)存，以不同的方式儲(chǔ)存不同的產(chǎn)品，出庫(kù)時(shí)應(yīng)“先進(jìn)先出”。

　　五、配貨。收到我們的新鮮訂單后，配送中心會(huì)根據(jù)需要配送商品，工人會(huì)根據(jù)訂單內(nèi)容在貨架上選擇，要求類(lèi)型、數(shù)量、規(guī)格一致，這是對(duì)配送中心庫(kù)存商品控制的極大考驗(yàn)。

　　六、裝配。這個(gè)過(guò)程的目的是整合不同地區(qū)的貨物統(tǒng)一配送，可以大大提，降低成本。配送中心會(huì)配送幾家店鋪的商品。

　　七、送貨。到貨物簽收環(huán)節(jié)，配送有時(shí)是自營(yíng)的配送方式，或借用第三方平臺(tái)進(jìn)行配送，具體情況將根據(jù)實(shí)際情況而定，主要考慮平臺(tái)的自我能力或成本等因素。在新鮮產(chǎn)品送到后，整個(gè)過(guò)程就完成了。

節(jié)儉自由選擇大眾食品

　　每餐提供10各種不同的價(jià)格、等級(jí)和口味。餐飲人員可依據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇不一樣的菜肴，不受數(shù)量和種類(lèi)的制約，能自由滿(mǎn)足員工的多樣性和自由組合。企業(yè)只需為員工提供廚房設(shè)備、用餐空間和住宿。其余由承包商管理，非常方便。

　　食堂承包合同中的細(xì)節(jié)部分將在初步交涉中進(jìn)行基本建設(shè)，承包公司也會(huì)掌握企業(yè)數(shù)量，并依據(jù)企業(yè)具體情況制定符合企業(yè)的食堂合同模式。如果擔(dān)心不能更好的發(fā)揮承包的作用，可以參考以上內(nèi)容展開(kāi)具體的實(shí)際操作，確保承包工作能更順利的進(jìn)行下去。

當(dāng)飲消費(fèi)水平越來(lái)越高，壓力越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越強(qiáng)。無(wú)序的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，顛覆性的消費(fèi)模式，讓越來(lái)越多的餐飲經(jīng)營(yíng)者跟不上變革升級(jí)的步伐。

為了優(yōu)化資源，學(xué)校也選擇與農(nóng)產(chǎn)品配送公司合作。主要原因如下：

1.農(nóng)產(chǎn)品配送公司配送的蔬菜更安全。大型的農(nóng)產(chǎn)品配送公司都有自己的蔬菜種植基地，可以檢查蔬菜的食用安全。此外，這些公司都有的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)和檢測(cè)設(shè)備。購(gòu)買(mǎi)的食材可以試吃。

2.提高食堂后勤服務(wù)效率，降低采購(gòu)成本。農(nóng)產(chǎn)品大型配送公司通過(guò)集中采購(gòu)對(duì)蔬菜價(jià)格更有發(fā)言權(quán)，進(jìn)一步降低了采購(gòu)成本。如果學(xué)校食堂自己買(mǎi)菜，浪費(fèi)了必要的人力物力(包括人工采購(gòu)成本、車(chē)輛成本等。)在一定程度上。

3.菜肴豐富而新鮮。每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品配送公司都有種植基地，蔬菜和菜品都有保障。其他菜品，供應(yīng)商送貨上門(mén)。一些干貨或生鮮產(chǎn)品存放在冷庫(kù)、冷藏中心或干貨儲(chǔ)藏室。而且農(nóng)產(chǎn)品配送公司的配送時(shí)間是相對(duì)固定的。能夠及時(shí)將新鮮食材送到學(xué)校食堂。

目前，學(xué)校食堂采購(gòu)食品主要通過(guò)招標(biāo)或?qū)ふ肄r(nóng)產(chǎn)品配送公司的方式。不與農(nóng)產(chǎn)品配送公司合作，就采取自主采購(gòu)的方式。總的來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂采購(gòu)食材，選擇農(nóng)產(chǎn)品配送公司是未來(lái)的發(fā)展方向。